A Salada de Bacalhau é daquelas receitas que unem tradição, frescor e sabor em cada garfada. Antes de tudo, ela é perfeita para dias mais quentes ou para quem busca uma refeição leve, mas cheia de personalidade. Além disso, é uma excelente escolha para variar o cardápio com praticidade e sofisticação.
Por ser uma fonte rica em proteínas e com baixo teor de gordura, o bacalhau se torna ainda mais especial quando combinado com ingredientes frescos e coloridos, como cebola roxa, pimentões, azeitonas e um generoso fio de azeite de oliva. O resultado? Uma salada aromática, equilibrada e visualmente encantadora.
Outra vantagem é que ela pode ser preparada com antecedência e servida fria, o que facilita muito a rotina na cozinha — especialmente em dias corridos ou eventos especiais. Dessa forma, você garante um prato saboroso e elegante sem complicações.
Portanto, se a ideia é surpreender seus convidados ou simplesmente saborear uma refeição leve, mas marcante, a salada de bacalhau é a pedida certa. Experimente e encante-se com cada detalhe dessa combinação clássica e versátil!
Ingredientes para a Salada de Bacalhau
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
1 cebola roxa fatiada
2 ovos cozidos picados
1 pimentão amarelo fatiado
1/2 xícara de azeitonas pretas
1 pimentão vermelho fatiado
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto (se necessário)
Modo de Preparo da Salada de Bacalhau
Primeiramente, cozinhe o bacalhau por alguns minutos em água fervente, escorra e desfie em lascas médias.
Em seguida, em uma tigela grande, misture as batatas cozidas, a cebola, os pimentões e as azeitonas.
Depois disso, adicione o bacalhau desfiado e misture delicadamente.
Tempere com azeite, suco de limão, pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.
Acrescente a salsinha e os ovos cozidos picados, misturando novamente para integrar os sabores.
Para finalizar, leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, garantindo um sabor mais intenso e refrescante.
Dicas para uma Salada de Bacalhau Perfeita
Utilize batatas firmes para que não desmanchem na salada.
Caso prefira um toque mais cítrico, acrescente raspas de limão.
Sirva com folhas verdes frescas e um fio extra de azeite para um toque especial.
Escolhendo o Bacalhau Ideal
O primeiro passo é selecionar um bacalhau de qualidade. Para isso, certifique-se de que ele tem uma aparência saudável, com carne firme e sem sinais de deterioração, como manchas escuras ou rachaduras. Além disso, a espessura do peixe também influencia o tempo necessário para retirar o excesso de sal. Peças mais grossas, como o lombo utilizado em receitas como saladas, exigem um tempo maior de dessalga do que filés finos.
Se você optar por um pedaço inteiro, corte-o em partes menores para facilitar o processo. Além disso, remova as espinhas para evitar desconfortos na hora de comer. Quanto à pele, mantenha-a ou retire-a, dependendo da receita. Nos pratos assados, ela adiciona mais textura e realça o sabor. Por outro lado, nos preparos frios, como saladas, removê-la pode deixar o gosto mais suave.
Como Dessalgar o Bacalhau Corretamente
Primeiramente, escolha um recipiente espaçoso o suficiente para acomodar o bacalhau e cobri-lo totalmente com água. Antes de iniciar a dessalga, lave bem os pedaços em água corrente para remover o excesso de sal na superfície.
Em seguida, coloque o peixe no recipiente e cubra com água gelada, adicionando algumas pedras de gelo para manter a temperatura baixa. Depois disso, leve à geladeira e deixe descansar por aproximadamente 4 horas. Passado esse período, descarte a água e repita o processo. Esse procedimento deve ser feito cinco vezes, trocando a água a cada 4 a 6 horas, totalizando um período de imersão de 20 a 24 horas.
Após esse tempo, retire um pedaço do bacalhau e prove para verificar o sabor. Caso ainda esteja muito salgado, continue o processo por mais algumas horas, trocando a água novamente. O ideal é que o peixe fique equilibrado: sem excesso de sal, mas mantendo seu sabor característico. Portanto, evite deixar tempo demais na água, pois isso pode torná-lo sem gosto.
Armazenamento do Bacalhau Dessalgado
Após a dessalga, você pode manter o bacalhau na geladeira por até três dias. No entanto, caso não o utilize imediatamente, é importante armazená-lo bem embalado em um recipiente fechado ou saco plástico para evitar que resseque.
Se quiser conservar por mais tempo, o peixe pode ser congelado por até três meses. Para isso, seque bem os pedaços e passe um pouco de azeite sobre eles, criando uma camada protetora contra o ressecamento. Em seguida, armazene em um saco próprio para congelamento ou em um pote hermético. Quando for utilizar, descongele na parte inferior da geladeira, sem pressa, até que o gelo derreta por completo.
Por fim, uma dica essencial: nunca congele o bacalhau antes de retirar o excesso de sal, pois isso pode comprometer a textura e o sabor.
Com essas orientações, seu bacalhau ficará no ponto certo para preparar deliciosas receitas!
Considerações Finais
A Salada de Bacalhau é uma excelente escolha para a páscoa e pra quem deseja um prato saboroso, saudável e fácil de preparar. Além disso, pode ser servida tanto fria quanto morna, se adaptando a diferentes preferências. Experimente essa receita e surpreenda-se com o equilíbrio perfeito entre os ingredientes. Bom apetite! 😊
