Se tem um petisco que conquista pelo sabor e pela tradição, é o bolinho de bacalhau com Mandioca. Nesta receita, no entanto, a clássica versão portuguesa ganha um toque todo especial: a mandioca entra em cena para deixar a massa ainda mais macia por dentro e crocante por fora. Além disso, o sabor da mandioca combina perfeitamente com o bacalhau, criando uma mistura irresistível. Por isso, essa receita é ideal para servir em encontros com amigos, como entrada ou até mesmo como prato principal, acompanhada de uma salada leve. Agora, é só seguir o passo a passo e se deliciar!
Ingredientes (25 porções)
300 g de bacalhau ling
500 g de mandioca cozida
Pimenta – do – reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 clara
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo do Bolinho de Bacalhau com Mandioca
Primeira parte
Primeiramente, inicie o preparo dessalgando o bacalhau. Para isso, lave bem o peixe sob água corrente e, em seguida, deixe-o de molho em uma tigela com água, trocando a água várias vezes ao longo de 24 horas. Esse processo é essencial para suavizar o sabor do bacalhau e garantir o equilíbrio de sabores no bolinho. Após esse tempo, cozinhe o bacalhau em água fervente por alguns minutos até que esteja macio. Escorra bem, espere esfriar um pouco e desfie cuidadosamente, retirando eventuais espinhos e pele.
Para deixar o bacalhau ainda mais fino e uniforme, coloque-o entre dois panos de prato limpos e secos e esfregue com as mãos, fazendo movimentos circulares. Esse truque deixa o peixe com uma textura perfeita para se integrar à massa. Reserve o bacalhau desfiado enquanto prepara os demais ingredientes.
Enquanto isso, descasque a mandioca e corte em pedaços médios. Cozinhe em água até que fique bem macia — ela deve desmanchar facilmente ao ser pressionada com um garfo. Assim que estiver no ponto ideal, escorra bem e, ainda quente, passe pelos espremedores ou amasse com um garfo, até obter um purê liso e uniforme.
Segunda parte
Em uma tigela grande, junte o bacalhau desfiado e a mandioca espremida. Tempere com sal (com moderação, já que o bacalhau já é naturalmente salgado), pimenta-do-reino a gosto e salsinha picada, que dá um toque de frescor ao preparo. Misture bem todos os ingredientes com as mãos ou uma colher robusta, até formar uma massa consistente e homogênea.
À parte, bata as claras em neve até obter picos firmes — isso vai deixar os bolinhos mais leves e aerados. Incorpore delicadamente as claras à massa, mexendo suavemente de baixo para cima, para manter a textura fofa.
Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos no formato desejado, seja em pequenas bolinhas ou croquetes. Passe cada bolinho na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície, o que vai garantir uma casquinha dourada e crocante ao fritar.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela pequena, em quantidade suficiente para cobrir parcialmente os bolinhos. Quando o óleo estiver bem quente (mas sem soltar fumaça), frite os bolinhos aos poucos, virando para dourar todos os lados por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Sirva os bolinhos de bacalhau com mandioca ainda quentes, acompanhados de um molho de sua preferência ou como petisco para compartilhar em boas companhias. Eles também funcionam muito bem como entrada ou até prato principal, acompanhados de uma salada verde ou arroz branco soltinho.
Bolinho de bacalhau com Mandioca Considerações Finais
Em resumo, o bolinho de bacalhau com mandioca é uma combinação perfeita de sabores e texturas que encanta desde o primeiro momento. A maciez da mandioca se une ao sabor marcante do bacalhau, criando um equilíbrio harmonioso entre o leve e o intenso, o crocante por fora e o cremoso por dentro. Essa mistura não só valoriza ingredientes tradicionais da culinária brasileira e portuguesa, como também traz um toque caseiro e acolhedor a qualquer refeição.
Depois de experimentar essa receita, você vai perceber como a mandioca faz toda a diferença na massa — ela adiciona uma suavidade especial, além de um sabor levemente adocicado que contrasta maravilhosamente com o bacalhau. É uma maneira criativa e deliciosa de reinventar um clássico, dando a ele uma identidade bem brasileira.
Portanto, seja para um encontro especial, como um jantar com amigos ou uma celebração em família, ou mesmo para um momento simples de petisco no fim de semana, essa é uma opção que sempre faz sucesso. Sirva com um molho de sua preferência, como um aioli de limão ou uma pimentinha caseira, e acompanhe com uma boa bebida gelada.
Agora que você aprendeu o passo a passo, como preparar o bolinho de bacalhau com mandioca, é só colocar a mão na massa, preparar com carinho e aproveitar cada mordida dessa delícia que tem sabor de aconchego e tradição!
